Ladoix “Les Briquottes” 2024

Antonio Quari è un enologo di origini italiane formatosi in Borgogna, dove ha lavorato come “tout faire” al Domaine Prieuré Roch sotto la guida di Henry-Frédéric Roch e Yannick Champ. Col tempo ha assunto il ruolo di chef de cave dello stesso domaine, e dal 2017 ha avviato anche un proprio progetto personale: la produzione del Ladoix “Les Briquottes”, sotto l’etichetta “Non Progredi est Regredi”: I suoi pinot provengono da un vigneto piantato nel 1976, coltivato in regime biologico dal Domaine Perrin, realtà presente in agricoltura biologica fin dal 2005.  Quari applica in cantina tecniche rispettose e minimali: fermentazioni spontanee, interventi ridotti al minimo, uso controllato di zolfo in quantità molto basse, affinamento in botti usate. Il risultato è un vino che vuole esprimere con autenticità il terroir di Ladoix, con eleganza, delicatezza e una forte identità, pur restando espressione di uno stile naturale e controllato.