Produttore
Aymon
Tipologia
Bianchi
Regione
Borgogna
Annata
2022
Formato
75 cl
Provenienza
Francia
Vitigno
Pinot Nero
Bourgogne Aligotè
€74.00
Tipologia: Borgogna Bianco
Nome: Bourgogne Aligotè
Cantina: Aymon
Annata: 2022
Formato: 0,75
Confezione: Bottiglia nuda
Gradazione: % 11,5
Colore: Rosso
Vitigni: Pinot Nero
Denominazione: AOC Savigny Les Beaune / Côte-d’Or
Comune: Pommard
Regione: Borgogna
Nazione: Francia
Allergeni: Contiene Solfiti
Perché: Chicca rarissima
Note di degustazione: Di beva ma complesso in verticale, l’aligotè di Aymon tirerà fuori tra due o tre. anni tutto il suo potenizale. Oggi fresco e citrico, con note di mandorla e fiori di pesco.
1 disponibili
Aymon
I bianchi di Nicholas Protin (Aymon) vengono da suoli atipici delle zone di Pommard, in questo caso l’Aligotè dal calcare trae note di limone, agrumi e aromi minerali, che l’argilla, spesso presente, intensifica e conferma al palato.
Produttore
Aymon
Orches, Borgogna (Francia)
Nicolas Protin è un giovane vigneron borgognone che ha dato vita alla Maison Aymon a Orches, lanciando la prima annata nel 2022.
Pur non essendo originario della Borgogna, ha maturato esperienze in vigne e cantine locali prima di avviare il proprio progetto.
Protin adotta un approccio minimale: fermentazioni spontanee, uso della gravità, assenza di pompe, pochi interventi in cantina.
Le vinificazioni prevedono tini, legni vecchi o neutri, e un uso ridotto del legno nuovo.
I suoi vini — sia bianchi che rossi — puntano alla purezza del frutto, alla finezza tannica e alla tensione territoriale.
La produzione è ancora molto contenuta, e ogni bottiglia reca il segno di una scelta artigianale e vocata al rispetto del terroir.
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